Confit, apricot & thyme

Denne confit fra Nicolas Vahé er tilbehøret, der fuldender dit ostebord. Confiten med abrikos og timian blev oprindelig udviklet til at akkompagnere osten Chaource fra Champagne-distriktet, men er ideel til al slags ost. Den unikke smag skabes ved at lade abrikoserne og timianen gennemgå en maceration i hele 10 timer. Abrikosen giver modspil til ostens fyldige smag, så kom den på ostebordet næste gang du har gæster. Du kan endda bruge confiten i stedet for en chutney. Uventede smage giver de helt store kulinariske oplevelser, og det får du med denne confit.